关于进一步加强学生食堂安全管理的若干意见
发布时间:2018-05-15 发布者:王海桥
加强学生食堂安全管理工作是饮食系统干部、职工的重要职责,涉及饮食工作各个环节,为了确保我校学生食堂安全、卫生,现就加强学生食堂安全管理提出如下几点意见: 一、统一思想,提高认识 1、加强职工安全教育,树立安全第一的思想,积极做好食品安全工作,做好防火、防盗、防意外发生。 2、注重思想工作,维护职工稳定。成立食堂民主管理小组,敞开言路,及时了解职工的情绪与想法,职工中的矛盾以疏为主;干部、党员结对帮扶,帮助特别困难的职工,解决职工实际困难,解决思想困惑。建立及时有效的内部沟通机制,及时了解职工的思想动态,慎重及时有效地处理特别的人和事,防止矛盾激化。 3、加强引进社会餐饮企业的日常管理,统一管理制度,严格安全管理要求。 4、建立安全生产责任体系,按照“谁使用,谁负责”、“谁在岗、谁负责”及安全工作与业务工作相结合的“一岗双责”原则,层层签订安全责任状,明确职责,落实责任,有效控制和减少各类事故发生,确保食堂安全生产管理到位。 二、加大培训,提高技能 1、加强消防知识培训,提高防火意识和扑救技能。 2、加强食品安全卫生法规的培训,严格饮食工作各环节的安全操作规程。 3、加强对食品机械操作流程的培训,规范操作程序,防止因违规操作或操作不慎造成人身伤害事故。 4、加强交通法规的培训,提醒员工注意上下班的交通安全,减少因职工本人违反交规造成的交通事故。 5、学习完善应急预案,并加大培训和实战演练,提高处置突发事件的能力。 三、全面排查隐患,督查与整改相结合 1、全面排查危险源,责任到人。全员参与,自下而上、自上而下排查饮食工作的风险隐患,学生食堂涉及的安全工作主要有食品卫生安全、职工人身安全、饮食物资安全三大类,主要危险源及管理控制要求如下:
2、采取有力措施,积极防范 ⑴健全组织机构:饮食系统成立饮食安全督查工作组,饮食中心成立风险源管理及7S现场管理工作组;建立机关干部参与的饮食物资二级验收制度,严格索证索票制度。 ⑵完善制度,做好台账。5月份岗位职责、工作流程、操作规程、考核办法等制度上墙,并做好培训考核工作。统一中心各方面工作台账,便于追溯检查。特别是加强健康证和临时用工身份证的管理。 ⑶强化督查,奖罚分明。集团质量监督部、饮食系统饮食安全督查工作组、食堂内部等各类人员,按照各类安全制度的要求,通过日常检查和不定期的飞行检查相结合,及时查处不合格项和风险隐患。 ⑷制定防范措施,责任落实到岗到人。对全员排查的各个风险点分级管理,有针对性地制定管理制度与办法,采取有效措施将安全责任落实到执行岗位与个人。如免费汤必须专人管理,设立饮食设备管理岗,专人负责饮食设备安全巡查、日常保养与维修工作,要从事后被动维修转为主动保养,及时解决设备隐患。 四、加大硬件投入,物防与技防相结合 1、完善监控系统。目前我校食堂主要通道和备餐间安装了部分监控探头,下一步将在食堂库房加装探头,物资验收点加装可调焦球机,严格饮食物资安全管理工作。 2、尽量减少食堂对外通道,封闭非必要通道门,在必要通道上安装门禁系统(如安装指纹与人脸识别设备,将职工考勤与无关人员的安全防范相结合)严格管理进出人员,杜绝无关人员进入食堂内部操作间。 3、有计划加强老旧食堂改造,更新部分老旧设备,防止因设施设备老化造成安全事故。 |
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